Домашние заготовки на месяц: как замораживать еду, чтобы есть вкусно и не готовить каждый день

С чего всё началось

Год назад Олеся с мужем решили делать котлетки, тефтели, запеканки и фарш впрок. Им так понравилось, что теперь у них есть морозильный ларь, в котором хранится больше 50 котлет и тефтелей, 30 с небольшим сырников, запеканок, лазаньи, замороженные овощи с огорода. 

Что нужно для начала

Не обязательно бежать покупать морозильный ларь. Олеся начинала с обычной морозилки, однако кое-что важно учесть:

• освободить место (проверьте, не хранится ли в недрах что-то забытое);

• приготовить пару досок или подносов;

• запастись пищевой плёнкой или антипригарными ковриками;

• купить плотные пакеты или контейнеры с герметичными крышками.

Важно: замороженные продукты теряют меньше витаминов, если использовать герметичную упаковку и убирать лишний воздух — это снижает риск окисления.

Планируем меню

Не нужно усложнять — начните с базовых, проверенных блюд:

• котлеты;

• тефтели;

• фрикадельки;

• лазанья в формах;

• мясо по-французски;

• сырники;

• творожная запеканка.

Совет: для начала попробуйте по одной заготовке каждого вида. Если зайдёт — расширяйтесь.

Что ещё можно замораживать:

• готовые каши, например, гречку, киноа, булгур;

• порционные смузи-наборы, например, из банана, шпината, ягод;

• готовые блюда: фаршированные перцы, фалафель, крем-супы.

Получить квалифицированную поддержку и внести изменения в рацион помогут нутрициологи Dietology.Live. Воспользуйтесь промокодом MEDIA и получите скидку 40%.

Закупка продуктов

Пример закупки для полуфабрикатов:

• говядина — 2–3 кг;

• свинина (лучше балык) — 3–4 кг;

• лук, чеснок, морковь;

• яйца, булка, рис, специи;

• овощи, скажем, брокколи, цветную капуста, перец, морковь.

Совет: если ягоды перед заморозкой хорошо просушить — они не слипнутся.

Пошаговая заморозка

Шаг 1. Готовим фарш. Делим на три части: для котлет, тефтелей и фрикаделек. Каждой — свои специи и добавки.

Шаг 2. Лепим и выкладываем на доски с пищевой плёнкой. Потом легко снимается.

Шаг 3. Предзаморозка. Убираем полуфабрикаты на 2–3 часа в морозилку. Потом — в пакеты, подписываем и убираем на длительное хранение.

Шаг 4. Бланшируем овощи. Овощи предварительно опускаем в кипяток на 1–2 минуты, затем в холодную воду — сохраняет цвет, вкус и текстуру.

Подписывайтесь на email-рассылку FitStars Медиа и узнавайте самое интересное первыми! Лайфхаки по заморозкам от Олеси первым делом вышли в одном из выпусков рассылки.

Что изменилось после заготовок

Честно о минусах

1. Нужно время: 1–2 дня на готовку.

2. Единоразовые траты на закупку.

3. «Тетрис» в морозилке, но этому быстро учишься.

О заморозках по науке рассказали в статье…